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中国窖父

 

挽救了1573国宝窖池群,揭开千年酿造之谜

一九六三年,已经连续酿酒400多年,全世界唯一的“活古窖”再也产不出酒了。焦急的领导和师傅们找到了赖高淮。
在酒厂经历了三年的研究后,赖高淮通过科学的数据分析发现,作为酿酒发酵容器的窖泥,其本身就是一个完整的生态系统,窖泥中无数微生物的衍变,使泥窖成了一个天然的香料加工场。
赖高淮果断采取了降低酸度,降低淀粉含量的措施。根据自己分析出的数据,来减少粮食的配量。仅仅几天就让老窖恢复了往日的生机。